|
|
Майстер - клас «Не хочу пити молоко!»
Педагог - майстер: Бартова Наталія Сергіївна, вихователь підготовчої групи МДОУ «Савинський дитячий садок»
Дата: 07.12.2011г.
Час:
Місце проведення: МОУ ДО ЗАТ «Нова школа» вул. К.Маркса, 56 р. Нытва
Тривалість майстер-класу: 20 хв. Якщо можна, то більше
Цільова аудиторія: в установі діти старшого дошкільного віку і батьки (р. Нытва - учасники секції майстер-класів)
Форма організації: гра - експериментування
Умови: У ході експериментів учасники майстер-класу залучаються до активного виконання експериментів з молоком, роблять свої висновки. Рефлексія проводиться у вигляді художньо - творчої гри «розфарбуй йогурт».
Мета: Залучення аудиторії до активного використання молочних продуктів з метою зміцнення здоров'я та розвитку художньо - творчого мислення через пізнавально-дослідницьку діяльність.
Завдання:
1. Поповнити знання дітей про способи приготування похідних молока в домашніх умовах.
2. Через інформативно - пошукову діяльність закласти основи знань про здорове харчування.
3. Розвивати пізнавальний інтерес до навколишнього, вміння ділитися з оточуючими людьми набутим досвідом.
4. Розвивати художній смак у ході експериментування.
5. Виховувати вміння працювати в колективі, бажання ділитися інформацією, брати участь у спільній у дослідно - експериментальній діяльності
Освітня область: пізнання
Інтеграція: Пізнання, Комунікація, Соціалізація, Здоров'я, Художня творчість
Очікуваний результат:
1. Розширяться знання дітей про різноманіття молочних продуктів, про цінності молока і вплив його на стан здоров'я.
2. Підвищиться пізнавальний інтерес не тільки до молочного експериментування, але і з іншими продуктами харчування. Розвинеться тяга до домашнього експериментування з продуктами.
4. Діти будуть з задоволенням їсти молоко і молочні продукти.
5. Діти будуть прагнути до здорового способу життя
Актуальність: Обов'язковим і незамінним продуктом дитячого харчування є молоко. Воно за своїм хімічним складом та біологічними властивостями займає виняткове місце серед продуктів тваринного походження, які використовуються в харчуванні дітей всіх вікових груп. Але не всі діти з задоволенням п'ють молоко і їдять страви, приготовані на основі молока і молочних продуктів.
Наочність і обладнання:
1. Комп'ютер або ноутбук
2. Мультимедійний проектор
3. Молочні продукти: молоко, вершки, простокваша
4. Маслоробка
5. Сепаратор
Технологічна карта:
| № групи | Назва | Завдання | Завдання | Оцінка учасника, експерта результату 1-5 балів |
| 1 | Модифікація молока у вершки | Сепарування молока | Пропустити через сепаратор молоко | |
| 2 | Модифікація молока в масло вершкове | Збивання масла з густих вершків | Поспостерігати процес збивання маслобойкой і віночком, ложкою, колотівкою | |
| 3 | Модифікація молока в йогурт | Приготування йогурту з кисляку | Перемішати кисляк з варенням | |
| 4 | Модифікація молока в коктейль | Приготування коктейлю з молока | Збити молоко з варенням | |
| 5 | Модифікація молока в сир | Приготування сиру з кисляку | Зварити сир з кислого молока на плитці | |
| 6 | Домашній експеримент з кістками | Оцінка результату домашнього експериментування | Уявити отриманий результат |
Хід майстер класу:
Вихователь. Наші хлопці не дуже любили молоко, пили без задоволення, доводилося вмовляти. Я запитала хлопців: "Ви ж йогурт п'єте з задоволенням. Чому ж молоко не п'єте?". Хлопці здивувалися: "Це ж не одне і те ж!" Я пояснила: "Йогурт - це продукт з молока". І ми вирішили дізнатися про молоко. Так народився дослідницький проект "Експериментування з молоком". Учасники проекту: діти нашої групи, батьки, медсестра ДНЗ, старший вихователь ДНЗ. На другому етапі реалізації проекту провели майстер - клас «Не хочу пити молоко!». Який ми з задоволенням сьогодні проведемо.
Чому в молоці так багато важливих вітамінів досліджували хлопці з групи. Ми ходили в дитячу бібліотеку, щоб дізнатися, чому в молоці так багато вітамінів. Але там нам не відповіли на наше питання. Але дали книжку про корову, яка дає біле молоко. Ми прочитали її і відразу здогадалися, звідки в молоці вітаміни. А ви здогадаєтеся? Подивіться інсценізацію з цієї книги. ( Надягають атрибут корови і кашкет)
Інсценування.
Автор.
Якось влітку, в пів на другу, точно згадати не можу
Міші зустрілася корова
Біля річки на лужку.
Міша. Ви корова?
Корова.так, корова.
Міша. Я не чекав від Вас такого.
Корова.
Дуже мило, дуже мило.
Чим я вам не догодила?
Міша.
Ви квіти жуєте влітку,
Але проте ж при цьому
Мені кольорового молока
Не давали ви поки.
Автор. І відповіла корова.
Корова.
Ну і що ж тут такого?
Вам кольорове молоко?
Це просто і легко.
Принесу. Даю вам слово.
Автор.
І пішла пастись корова
Не гаючи ані хвилинки
Біля річки, цілу годину
Їла тільки незабудки,
Щоб виконати замовлення.
Їла, їла,еал,еал,
І сказала:
Корова.
Погано справу,
Нічого не допомогла-
Молоко білим-біло.
Видно щось тут не так
Треба їсти червоний мак.
Автор.
Маку червоного поїла
І зітхнула:
Корова.
Погано справу.
Нічого не допомогло-
Молоко білим - біло.
Автор. Засмутилася корова:
Корова.
"Я напевно не здорова.
Не піти мені до лікаря,
Я перевіритися хочу."
Автор.
Що ти, мила корова!
Ти у нас цілком здорова.
Нікуди ти не ходи,
Ти на Мішу погляди.
Як у нашого Мищутки
Очі, наче незабудки,
Золотисті кучерики,
Немов на полі ромашки,
Щічки, наче маків цвіт,
Не Мишко, а букет!
Посміхається корова.
Корова.
"Насправді, я здорова?
Мені приємно і легко.
Я пішла по молоко.
Автор. Ви здогадалися, чому в молоці стільки багато вітамінів?
Відповідь дітей (учасників майстер - класу): Корова їсть траву, квіти. У них багато різних вітамінів, вони передаються в коров'яче молоко.
Вихователь: Дякуємо за цікаву презентацію розумною і корисною інформацією.
А тепер будемо експериментувати.
Ви п'єте будинку чай з вершками. І напевно задавали питання:
"А що, вершки теж дає корова?". Виявляється, корова дає молоко. А з молока можна зробити вершки, для цього існує розумна машина, яка розділяє молока на вершки і нежирне молоко (обрат). Якщо налити в сепаратор незбиране молоко і про сепарувати, то в окремий посуд поллються вершки, в іншу - обрат (нежирне молоко). А потім, з цими вершками можна пити чай, їсти полуницю, вмочати в вершки оладки.
Демонстрація сепарування молока.
Вихователь: Раніше в селах в кожному будинку було кілька корів і обов'язково домашня маслоробка. (слайди) Ми теж можемо виготовити його в домашніх умовах. Виявляється, що спочатку з молока роблять вершки. А потім ці вершки настоюють кілька днів, густішають. Далі вершки збивають у спеціальній маслоробці. (Показує олійницю)
А ще можна збити масло у звичайній скляній банці: спочатку віночком, потім ложкою. Потім свежесбитое масло, намасти на батон і поїмо. Дуже смачне масло з вершків. Масло називається вершковим, тому, що збивається з вершків. (запропонувати учаснику майстер-класу в сторонці збити віночком масло)
Вихователь: Як роблять молочний продукт кисле молоко?
Виявляється, зовсім не важко. (запропонувати розповісти учасникам майстер-класу) Кефір остудив, додав трохи цукру. Дуже корисно пити кефір на ніч. А якщо в неї додати фрукти, варення, цукор, то вийде йогурт. (додають учасники майстер-класу) - подивитися, як змінюється колір. Висновок.
Вихователь: Проведемо досвід з молоком і ягодою. Якщо у молоко додати ягоди або варення, а потім збити міксером, то вийде молочний коктейль. (Робить коктейль з ягодою) як назвемо коктейль? (Розливає в гранчаки, пригощає)
(Показують свій продукт учасники майстер-класу)
Вихователь: А як же зробити сир в домашніх умовах? (не знаємо) Дивіться, я беру кисляк і ставлю її на плиту.
Вихователь. Давайте перевіримо, чи готове масло? (Учасник демонструє масло). Питання: З чого збите масло? ( З густих вершків)
Вихователь: Ми варили кисляк кілька хвилин і бачимо, що вона згорнулася в грудочки. Значить, готово. Важливо не переварити. Процедили через сито - це сир. А залишилася рідина - сироватка. Її теж можна вживати в їжу: пекти млинці або робити окрошку.
Сюрприз майстер класу:
"Молочне чари"
Ти, можливо, бачив, як фокусник дістає «з повітря» прекрасні квіти. У цьому досвіді ти зможеш створити зі звичайних домашніх матеріалів чудові плаваючі візерунки.
Реквізит
- 1 склянку (250 мл) незбираного молока
- тарілка
- Гуаш: синя, червона, жовта, зелена
- 1 столова ложка (15 мл) рідини для миття посуду
- Ватяна паличка
Підготовка
Розклади все необхідне на столі
Починаємо наукове диво!
- Оголоси глядачам, що ти намалюєш на звичайному молоці красиві завитки.
- Налий молоко в плоску тарілку.
- Крапни на молоко в декількох місцях гуаш різного кольору
- Ватяну паличку вмочи в засіб і починай малювати на молоці
Що ще можна зробити
Спробуй додати в молоко харчовий барвник різних кольорів. Коли вони перемішаються, у тебе вийдуть нові кольори. Наприклад, якщо ти візьмеш жовтий і червоний барвник, при їх змішуванні вийде помаранчевий.
Результат
Рідина для миття посуду змушує молоко і барвник змішуватися, в результаті на поверхні молока виходять кольорові завитки. Це триває протягом декількох хвилин.
Пояснення
Для цього досвіду треба брати саме гомогенізоване молоко, тобто таке, де жир в ідеї дуже дрібної суспензії рівномірно розподілений по всьому об'єму рідини. Коли ти додаєш в молоко барвник, спочатку нічого не відбувається. Краплі барвника залишаються там, куди ти їх завдав. Однак коли ти додаєш мило, воно починає розпливатися по поверхні молока.
Частки молока - полярні молекули; один кінець кожної з таких частинок (молекул) заряджений позитивно, а інший - негативно. Так як протилежні молекули притягуються один до одного, позитивно заряджені кінці молекул мила притягаються до негативно заряджених частинок жиру в молоці, і починають рухати їх. Рухаючись, частинки жиру штовхають і частинки барвника. З-за цього барвник змішується з молоком, і виходять гарні візерунки.
Вихователь: А щоб довести, що молочні продукти зміцнюють кісткову систему, ми продемонструємо вам, що може статися з кістками, якщо пити кока-колу, жувати гумку, їсти солодощі. (Демонстрація домашнього експериментування)
Вихователь: А поки кисле молоко на плиті, ми згадаємо правила зберігання молочних продуктів і використання:
Що потрібно робити, щоб молоко не пригоріло?
3. Кип'ятити молоко краще в каструлі з товстим дном, щоб молоко не пригоріло.
Що потрібно робити, щоб молочні продукти швидко не вбирає в себе сторонні запахи
4. Молочні продукти швидко вбирають в себе сторонні запахи, тому їх не можна тримати поблизу пахучих продуктів.
Що потрібно робити, щоб в подгоревшем молоці не залишився запах горілого?
5. Якщо молоко пригоріло, не розмішуйте її. Відразу переливайте в інший посуд, щоб не залишився запах гару. Смак пригорілого молока можна покращити, додавши в нього трохи солі. Залите місце убежавщего молока краще прикрити газетою, тоді запах пригорілого молока не пошириться по всій кухні.
Що потрібно робити, щоб сметана не згорнулася в супі?
6. Якщо налити сметану свіжого молока, вона не згорнеться в супі. Ми перевірили.
Що потрібно робити, щоб гірчиця краще збереглася і не сохла?
7. Гірчиця краще зберігається, не сохне, якщо розлучити її з молоком.
Що потрібно робити, щоб сир зберігся краще, якщо немає холодильника?
8. Якщо немає холодильника, сир слід зберігати загорнутим в тканину, змочену в солоній воді.
Що потрібно робити, щоб при додаванні молока в пюре, воно не набуло сірий колір?
9. При приготуванні картопляного пюре краще використовувати гаряче молоко. Від холодного молока пюре набуває сірий колір
(Пам'ятки роздати учасникам майстер-класу)
Рефлексія: «Розфарбуй йогурт в банку» зелений - все відмінно, синій - добре, постарайся, червоний - викликає занепокоєння і вимагає зусиль
Вихователь. Наші дослідження показали, що з молока можна зробити багато інших молочних продуктів, довели, що молоко і похідні необхідно вживати, але враховувати рекомендації лікаря, якщо є протипоказання і тоді їсти вітаміни. Давайте пограємо в ланцюжок молочних слів. Я починаю : молоко... Діти (учасники) продовжують: вершки, сир, молочний коктейль, сир, масло, сироватка, кисле молоко, біфідок, варенець, ряжанка, кефір, йогурт. Молочні продукти смачні і корисні. Їжте на здоров'я.
Шле привіт вам всім корова.
- Пийте, діти, молоко
Будете...
- Здорові (всі учасники майстер-класу)!
Читайте також: